Такая сельскохозяйственная культура как баклажаны оптом довольно успешно используется в переработке и выпуске готовой продукции. Чаще всего — это консервированная баклажанная икра, баклажаны в подсолнечном масле, или же они идут как добавка к другим консервациям в качестве ассорти.